Falling fim evaporasyon se ajoute likid la manje ki soti nan bwat la tib anwo nan chanm chofaj la nan evaporator fim tonbe a ak respire distribye li nan tib la echanj chalè nan preparasyon an likid ak fim fòme aparèy. Anba aksyon gravite, endiksyon vakyòm ak koule lè, li vin yon fim inifòm. Koule depi anwo jouk anba. Pandan pwosesis la koule, li chofe ak vaporize pa mwayen chofaj la nan bò koki, ak vapè yo pwodwi ak faz likid antre nan chanm separasyon nan evaporator fim nan tonbe ansanm. Apre separasyon vapè-likid la fini, vapè a antre nan kondansasyon an pou kondansasyon (operasyon yon sèl-efè) oswa antre nan pwochen efè tonbe fim evaporatè a chofe mwayen an pou operasyon milti-efè, ak faz likid la egzeyate nan separateur la.
Echèk operasyon nan evaporator fim tonbe a se paske degre vakyòm ki ba a twò ba pou kenbe pwen bouyi solisyon konsantre a, ki ogmante tanperati vapè segondè a, kidonk diminye diferans tanperati ant vapè chofaj ak solisyon konsantre, konsa diminye transfè chalè a ak ralanti vitès evaporasyon vapè a. Anplis de sa, tanperati a chofaj nan materyèl la chofaj pral afekte prezèvasyon nan engredyan yo efikas. Akòz vakyòm ki ba a, nan adisyon a enfliyans nan konsantrasyon mas, se kapasite pwodiksyon an nan tonbe fim evaporator tou redwi. Rezon ki fè yo pou vakyòm ba yo jan sa a:
1. Konprese tout pati nan ekipman an nan lè. Enfiltrasyon lè a ap ogmante fado ekipman vakyòm, e li ka menm lakòz echèk.
2. Ensifizan dlo refwadisman. Anplis ponpe ekipman, rezon prensipal pou dlo refwadisman ensifizan se ke tiyo a nan evaporator fim tonbe bloke, sa ki lakòz domaj valv. Twòp dlo refwadisman pral anpeche kondansasyon alè nan vapè segondè ak seryezman afekte operasyon an nan ekipman vakyòm.
3. Tanperati dlo refwadisman an twò wo. Si tanperati dlo refwadisman an twò wo, yon gwo kantite vapè segondè ki te pwodwi pa chofaj santral pa pral kondanse nan tan. Se poutèt sa, vakyòm nan tonbe fim evaporator ap diminye rapidman.
4. Presyon vapè a twò wo. Si presyon vapè chofaj la twò wo, to evaporasyon evaporate fim tonbe a ap ogmante rapidman. Jenerasyon an nan yon gwo kantite vapè segondè ogmante chaj la nan ekipman refwadisman, ak degre nan vakyòm piti piti diminye. Diminye degre vakyòm lan ap ogmante tou tanperati evaporasyon materyèl la, afekte bon jan kalite pwodwi a, epi redwi kapasite pwodiksyon evaporator fim tonbe a.
